Не терпится узнать чем же я вас порадую сегодня? Ну очень, очень вкусными-превкусными супчиками! Для нашей с вами диеты это именно то, что нужно. Кроме того, в нашем меню, как всегда, присутствуют не только вкусные, но и полезные продукты, поэтому смело включайте это меню в свой рацион, уверяю, вы останетесь довольны и что немаловажно сытыми.
Кремовый суп из тыквы и хлеба
- тыква - 100 г
- молоко (пастеризованное) - 0,5 стакана
- вода - 0,5 стакана
- масло подсолнечное - ½ ч. ложки
- черствый белый хлебушек - 3 кусочка
Очищенную тыкву нарезаем на порционные кусочки и заливаем соленой водой, которую мы предварительно разбавили с молоком, приспускаем. Спустя пару минут соединяем тыкву и хлеб и продолжаем варить на небольшом огне до момента, пока тыква не станет мягкой.
Полученную смесь протираем сквозь сито, смешиваем с молоком и маслом, ждем чтобы закипело и взбиваем.
Кремовый овощной суп с добавлением молока
Продукты, входящие в состав приготовления данного блюда:
- одна картошка
- половинка морковки
- половинка кабачка
- третья часть корня сельдерея
- молоко - 0,5 стакана
- вода - 2 стакана
- сухари из белого хлебушка - 3 шт
- Имеющиеся овощи отчистить от ненужной кожуры и изъять серединку там, где она присутствует.
- Нарезать на кусочки и залить горячей водой, предварительно ее присолив и соединив с подсолнечным маслом.
- После того как овощи сварились, перетираем их не разделяя от бульона. Далее добавляем горячее молоко и ждем чтобы закипело.
- К столу ароматный суп подают с кусочками сухарей.
Продукты, входящие в состав приготовления данного блюда:
- цветная капуста (соцветия) - 4 соцветия
- молоко - 0,5 стакана
- сливки - 2 ч. ложки
- вода - 2 стакана
- подсолнечное масло - 1 ч. ложка
- укроп - 3 веточки
- петрушка - 3 веточки
- Очищенный картофель варим, после его готовности протираем вместе с бульоном.
- Крупные соцветия капусты разбираем на более мелкие и помещаем в чуть подсоленную водичку, варим.
- Как только соцветия готовы, перетираем их и соединяем с картофельным отваром.
- Теперь берем яйцо и делаем следующее: половинку желтка растираем с маслом подсолнечным и соединяем с подогретым молочком, перемешиваем и добавляем к супу. Далее все вместе взбиваем, украшаем измельченной зеленью и сметной.
Продукты, входящие в состав приготовления данного блюда:
- овсянка (измельченная) - 2 ст. ложки
- половинка морковки
- половинка молоденького кабачка
- половинка картофеля
- тыква - 50 г
- молоко - 0,5 стакана
- растительное масло - ¼ ст. ложки
- водичка - 2 стакана
- укроп - 1 ч. ложка
- Кипятим воду и засыпаем к ней овсянку, варим до готовности.
- Очищенные и нарезанные овощи ставим на плиту и также варим, до их размягчения.
- Как только они сварились, растираем в пюре и соединяем с овсяным бульончиком, к нему же добавляем молоко и ждем пока закипит.
- Готовое блюдо украшаем измельченной зеленью и добавляем масло.
Продукты, входящие в состав приготовления данного блюда:
- рис - 1 ст. ложка
- молоко - 0,5 стакана
- растительное маслице - ½ ст. ложки
- тыква - 100 г
- водичка - 1 стакан
- петрушка - 1 ч. ложка
- На плиту помещаем кастрюлю с водой и ждем чтобы она нагрелась, после чего помещаем туда предварительно промытый и перебранный рис, ждем пока приготовится.
- Берем тыкву и конечно же избавляем ее от кожуры и серединки, помещаем в емкость и варим до размягчения. Как только она сварилась, перетираем и добавляем к рису и бульон, присаливаем и также добавляем подсолнечное масло, ставим на плиту и ждем пока закипит.
- Готовое блюдо украшаем измельченной зеленью.
Продукты, входящие в состав приготовления данного блюда:
- сладкие ягодки - 1 стакан
- водичка - 1 стакан
- сахар - 2 ч. ложки
- крахмал - 0,5 ч. ложки
Для приготовления клецек:
- творог - 120 г
- сахар - 2 ч. ложки
- мука - 2 ч. ложки
- Берем наши ягодки и промываем, отжимаем с них сок, который соединяем с крахмалом и полученный раствор вливаем в закипевшую воду, также сюда же домешиваем сахар, после чего охлаждаем.
- Клецки: Берем творог и растираем, добавляем к нему яйцо, необходимое количество сахара и перемещаем его к муке. Все хорошо вымешиваем и готовим тесто.
- Тесто готово? Отлично, раскатываем его в ровный пласт, толщина которого не будет превышать 1 см и нарезаем с него порционные кусочки.
- Как только мы израсходовали все тесто, перемещаем клецки в кипящую воду и готовим на протяжении 5 минуток. Едва они всплывают, вытаскиваем и заливаем ягодным супчиком.
Наталья Богданова
Время на чтение: 8 минут
А А
Также, как и диетический стол номер 1, диета под номером 1а показана людям, страдающим гастритом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки
. Данная диета позволяет нормализовать работу желудка и кишечника, а также ускорить метаболизм.
Основные правила приема пищи диетического стола №1а
Итак, как и у каждой медицинской диеты, у диетического стола №1а есть перечень продуктов, которые запрещены к употреблению и которые следует добавить в рацион. Что входит в данный список?
- Супы. Лучшим вариантом будут слизистые супы, приготовленные с добавлением манки, перловки, риса или же овсяной крупы. Можно добавить яичную или молочную смесь, а также сливочное масло.
- Мясо и птица. Подходит говядина, кролик, телятина. Также разрешается употреблять в пищу куриную грудку и индейку. Мясо должно вариться несколько раз, а затем пропускаться через мясорубку, чтобы получилось мясное суфле.
- Рыба. Треска, хек и подобные им сорта, отваривать без кожи.
- Свежеприготовленный творог, сливки и молоко.
- Яйца всмятку.
- Разрешаются жидкие каши на основе крупяной муки, манки, овсянки, риса и протертой гречи. Разрешено добавление сливок/молока.
- Напитки. Разрешается пить слабый чай, отвар шиповника, соки, разведенный пополам с водой.
- Желе, кисели.
- Масло. Растительное и сливочное.
Запрещенные продукты:
- Соусы и пряности. Абсолютно все соусы (майонез, сырные соусы, кетчуп и т.д.) следует исключить из меню.
- Овощи. Также полностью исключаются.
- Все закуски в виде салатов, студней, копченостей и колбасных изделий также следует убрать из своего ежедневного меню.
- Кондитерские изделия.
- Мучное.
- Ягоды в чистом виде.
- Напитки. Следует забыть про кофе, газировку, какао, а также про алкоголь.
- Сыр, сметана, жирный творог и кисломолочные продукты запрещены
Из чего состоит меню на неделю?
Приблизительно недельное меню для стола 1а выглядит следующим образом:
Понедельник .
Вторник .
- Завтрак . Манка с молоком, омлет и стакан подогретого молока.
- Обед . Рисовый молочный суп, суфле (судак), кисель.
- Полдник . Омлет и теплое молоко.
- Ужин . на молоке и яйцо.
- На ночь – теплое молоко.
Среда .
Четверг .
- 1-ый завтрак . Манка, молоко.
- 2-ой завтрак . Омлет, кружка молока.
- Обед . Молочный манный суп с 5 г масла, суфле (творог), компот.
- Полдник . Кружка молока, омлет.
- На ночь . Кружка теплого молока (+ мед).
Пятница .
Суббота .
- 1-ый завтрак . Слизистая молочная каша (рис), а также кружка молока.
- 2-ой завтрак . Яйцо, компот.
- Обед . Молочный овсяный суп, суфле (говядина), кисель.
- Полдник . Кружка молока.
- Ужин . Греча с молоком.
- На ночь . Кружка молока.
Воскресенье
.
- 1-ый завтрак . Овсянка на молоке (+ мед), кружка молока.
- 2-ой завтрак . Стакан подогретого молока с 5 г масла.
- Обед . Рисовый молочный суп, суфле (птица), кисель.
- Полдник . Молоко; .
- Ужин . Манка, омлет и кружка молока.
- На ночь . Снова молоко.
Очень часто на эту диету садятся люди, не страдающие от гастрита или же язвы желудка. В данном случае следует помнить некоторые правила, которые есть у диеты №1а.
Итак, что советуют специалисты тем, кто сел на данную диету?
Данный диетический стол прекрасно помогает в случаях, когда состояние желудка и двенадцатиперстной кишки критическое. Диета подразумевает частичный или полный отказ от поваренной соли, что помогает избежать задержки соли в организме. Данную диету можно назвать низкокалорийной, так как количество углеводов снижается до минимума.
Следует полностью исключить холодные и горячие блюда! Вся еда должна подаваться в теплом виде, чтобы не травмировать органы ЖКТ.
Пищу следует разваривать и распаривать, а после растирать, чтобы механически не травмировать желудок. Абсолютно вся пища должна быть в жидком или же в кашеобразном виде.
Данная диета помогает сбросить вес, если строго придерживаться недельного меню. Выходить из диеты следует постепенно, так как режим питания при диете №1а подразумевает шестиразовое питание, а переход к обычному трехразовому питанию может привести к быстрому набору веса.
Известным советским врачом-диетологом М. Певзнером были разработаны диеты или столы, применяемые при различных заболеваниях. Так, диета 1 предназначена для людей, страдающих язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки или гастритом.
Характеристики диеты стол 1
Данная диета подразделяется на несколько столов:
- Диета 1а. Предусматривает максимальное термическое, химическое и механическое щажение слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, что позволяет уменьшить активность воспалительных процессов и создает благоприятные условия для заживления эрозий и язв. Диету 1а обычно назначают в первые 6 – 8 дней обострения язвенной болезни, а также при остром гастрите или в первые дни обострения хронического гастрита с пониженной кислотностью. Пища готовится на пару или в отварном виде, подается в протертом жидком или кашицеобразном виде. Полностью исключаются как холодные, так и горячие блюда. Разрешено: жидкие протертые молочные каши и супы с добавлением сливочного масла, паровой омлет, молоко, кисели, отвар шиповника и некрепкий чай. Прием пищи каждые три часа. На ночь обязательно теплое молоко.
- Диета 1б. Ее назначают после диеты 1а, когда у больных начинается стихание симптомов обострения язвенной болезни или гастрита. Помимо перечисленных выше блюд в диету 1б включают сухари из белого хлеба, овощные супы-пюре, паровые рыбные и мясные котлеты.
- Диета стол 1. Эта диета назначается больным после полного стихания обострения заболеваний желудка. От диеты 1б она отличается тем, что блюда можно готовить в не протертом виде.
Диета стол 1: какие продукты разрешены?
- Хлебобулочные изделия – вчерашний или подсушенный пшеничный хлеб, несдобные и очень хорошо пропеченные булочки, галетное печенье, сухой бисквит;
- Супы на овощных отварах, молочно-крупяные супы;
- Нежирное мясо в виде паровых зраз, котлет, биточков, а также отварной язык и печень;
- Молоко и молочные продукты (некислый кефир, свежий протертый творог, немного сметаны);
- Паровой омлет или яйца всмятку;
- Крупы – рис, манка, гречка, овсянка. Из них можно готовить пудинги, суфле, паровые котлеты, каши и супы.
- Макаронные изделия;
- Овощи: цветная капуста, свекла, картофель, морковь, спелые томаты, тыква, кабачки. Рецепты диеты 1 предусматривают приготовление этих овощей в отварном или приготовленном на пару виде. При диете 1а овощи исключены, а при диете 1б подаются в протертом виде.
- Закуски. В качестве закусок при диете стол 1 можно использовать паштет из отварной печени, отварной язык, икру осетровых рыб, нежирную и хорошо вымоченную сельдь. Разрешаются салаты из отварных овощей с добавлением отварной куриной грудки или нежирной говядины. Не чаще одного раза в неделю можно употреблять небольшой кусочек неострого сыра.
- Сладкие блюда – печеные или вареные фрукты и ягоды, компоты, кисели, муссы, пастила, зефир, мед и сахар.
- Жиры – сливочное и растительное масла, добавляемые в соответствии с рецептами диеты 1 в готовые блюда.
- Напитки – отвар шиповника, слабое какао с молоком, некрепкий чай, соки сладких фруктов.
Какие продукты нельзя использовать при диете стол 1?
Если вы страдаете язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки и вам назначено лечебное питание – диета стол 1 по Певзнеру, то необходимо отказаться от всех продуктов, усиливающих секреторную функцию желудка. К ним относятся:
- Ржаной хлеб, а также любая свежая выпечка, сдоба, изделия из слоеного теста;
- Мясные и грибные бульоны, насыщенные овощные отвары;
- Жилистое или жирное мясо;
- Соленая и/или жирная рыба, а также рыбные консервы;
- Молочные продукты с высокой кислотностью, соленые и острые сыры;
- Жареные или сваренные вкрутую яйца;
- Некоторые виды круп (кукурузная, ячневая, перловая, пшенная);
- Бобовые;
- Грибы, огурцы, шпинат, щавель, редька, брюква, репа, белокочанная капуста.
- Копчености, острые и соленые закуски;
- Недостаточно спелые фрукты и ягоды, не протертые сухофрукты;
- Мороженое, шоколад;
- Перец, горчица, хрен;
- Квас, газированные напитки, черный кофе, крепкий чай.
Для того чтобы запомнить, какие продукты вам разрешены, а какие запрещены проще всего воспользоваться сводной таблицей по диете 1, которую можно скачать из интернета или сделать самостоятельно. Она включает в себя несколько столбцов. В первом из них указывается общее наименование каких-либо продуктов питания, например «Овощи». Во втором столбце отмечаются те из них, которые вам можно употреблять, а в третьем – те, от которых следует отказаться. Таблица по диете 1 помогает значительно облегчить правильную организацию лечебного питания.
Рецепты диеты 1 предусматривают приготовление блюд либо на пару, либо в отварном виде. Во время обострения язвенной болезни их подают в протертом виде.
Далеко не все пациенты хорошо переносят молоко, употребление которого при диете 1 должно составлять около 5 стаканов в день. В этом случае разрешается смешивать молоко с некрепким сладким чаем.
Прием пищи должен быть частым и небольшими порциями. Не следует употреблять как слишком горячие, так и холодные блюда.
Как показывает практика, соблюдение диеты 1 уже через две недели приводит к заметному улучшению состояния здоровья пациентов. Но, как и любой другой метод лечения, диета стол 1 требует от них определенной последовательности и самодисциплины. Нарушение принципов лечебного питания, равно как и употребление запрещенных продуктов до конца полного курса лечения, практически сразу приводит к появлению дискомфортного состояния и болей в области желудка.
Причиной недомогания часто являются продукты из меню вашего пищевого рациона. Ни погода, ни бесконтрольный прием медикаментов так не влияют на изменения организма, как употребление «неправильных» блюд. Лечение болезненного органа предполагает строгую диету.
Рассмотрим меню лечебной диеты под названием Стол 1. Она назначается людям при хроническом заболевании двенадцатиперстной кишки, желудка и с повышенной кислотностью. И не путайте ее рацион с номером 9 , который предназначен для лечения сахарного диабета.
Диета Стол 1 по Певзнеру
Меню диеты Стол 1 по Певзнеру назначается людям, находящимся на первых стадиях своего заболевания.
М. И. Певзнер считал, что человеку в день нужно, в среднем, около 3000 калорий. Поэтому, его «методы» не предназначены для похудения, а направлены исключительно в сторону выздоровления.
Главным принципом каждой диеты Певзнера является ежедневное употребление в меню 100 грамм жира, разделенном на 6-разовое питание.
По диете Стол 1 Певзнера, при болезнях, связанных с желудком, разрешены: пшеничный хлеб, мягкие каши, овощные супы, сладкие фрукты, молочные продукты, черный чай, картошка и мясо, приготовленное на пару.
Данное меню назначается также и детям. Но поскольку их организм еще не сформирован, дается упрощенный вариант. К примеру, запрещается только жареное, копченое и острое. Все зависит от показания врача и от периода заболевания.
Что можно, а что нельзя есть?
Для начала рассмотрим продукты, которые должны присутствовать в меню на день при диете 1 и те, которые употреблять нельзя.
Что можно есть при диете Стол 1:
- молочные продукты с пониженной жирностью и кислотностью;
- омлет;
- паровое мясо;
- овощное пюре;
- крупы;
- мягкие фрукты;
- горячие напитки и вода.
Что касаемо «запретных» продуктов в меню Стол 1, по логике, к ним относятся те, которые не попали в вышеперечисленный список.
Список продуктов, которые включать в меню строго воспрещено:
- жирная пища;
- мучное;
- шоколад;
- кислые ягоды;
- мороженое;
- сладкие и кислые напитки;
- кофе;
- алкоголь.
По итогу списков диеты Стол 1, сделаем вывод, что дабы «успокоить» раздраженные стенки желудка, меню должно содержать мягкую пищу среднего вкуса (ни кислую, ни сладкую).
Примерное меню
Чтобы не есть только овощи на пару и разнообразить рацион питания, при диете Стол 1 можно приготовить блюда, ничуть не уступающие тем, которыми вы питались ранее: вместо жирных мясных котлет, приготовьте рыбные, а чашку кофе замените на стакан нежирного кефира.
Меню диеты Стол 1 на один день при заболеваниях желудка выглядит следующим образом:
- Завтрак: пожарить яичницу и сделать некрепкий чай без сахара.
- Обед: приготовить рагу из овощей, добавив к ним рыбные котлеты.
- Ужин: сделать овощной салат в сочетании биточков из нежирного мяса.
- За три часа до сна Стол 1 «рекомендует» съесть яблочное пюре.
Меню на неделю
Дабы не вводить в заблуждение людей без фантазии, предоставим свой список продуктов и блюд в меню Стол 1 на неделю с эффективным результатом:
Понедельник
- Завтрак: приготовить пюре из овощей и запить его несладким чаем.
- Обед: картофельное пюре в сочетании с плавленым сырком и яблочный компот.
- Ужин: гречневая каша с творогом и яблочный кисель.
Вторник
- сварить манную кашу без сахара, но кушать ее с вареньем и некрепкий чай.
- овощной суп со сметаной и фруктовый сок.
- приготовить картофельное пюре, добавив к нему вареное яйцо и запить эту смесь стаканом ягодного киселя.
Среда
- сварить гречневую кашу и яйцо. Запить чаем без сахара.
- приготовить овощной бульон и выпить стакан яблочного сока.
- приготовить гречневую кашу с творогом и запить стаканом молока.
Четверг
- плавленый сырок, рисовая каша и чашечка некрепкого чая.
- суп с котлетами из нежирного мяса и овощи, приготовленные на пару.
- стакан молока.
Пятница
- картофельное пюре запить апельсиновым соком.
- гречневая каша в сочетании с рыбными котлетами.
- салат из капусты, нежирные котлеты и компот.
Суббота
- приготовить картофельное пюре с мясными биточками и запить чашечкой некрепкого чая без сахара.
- сварить вермишель без вкусовых добавок и запить стаканом яблочного компота.
- нежирные мясные биточки, приготовленные на пару и стакан кефира.
Воскресенье
- сварить овсяную кашу без сахара и выпить чашечку некрепкого чая.
- приготовить овощной суп и выпить стакан кефира.
- нежирные мясные биточки запить ягодным киселем.
Рецепты блюд для диеты Стол 1
Для диеты Стол номер 1 при заболеваниях желудка есть специальное меню со списком рецептов редких вкусных блюд. Рассмотрим наиболее полезные из них:
Клейкий рисовый суп
Клейкий рисовый суп
- сварить крупу в пропорции 1:1;
- добавить рис в подготовленный мясной бульон и варить на медленном огне в течение пяти минут;
- взбить стакан молока с яйцом и добавить смесь к рису;
- продолжать варить на медленном огне в течение двух минут;
- к готовому супу добавить щепотку зелени.
Отварные кнели из говядины в бульоне
- мелко порезать 250 г мяса и 1 головку лука;
- прожарить лук до золотистого цвета;
- намочить 2 ломтика хлеба в молоке, разделить на кусочки и смешать со столовой ложкой сметаны;
- пропустить готовую смесь из мяса, лука и хлеба через мясорубку и добавить соль;
- раскатать фарш и разделить на равные кусочки;;
- сварит мясной бульон, посолить;
- при кипении воды сразу положить в нее «котлетки» и варить на протяжении 15 минут;
- подавать вместе с бульоном.
Когда назначается лечебная диета Стол 1?
Меню пищевого «ограничения» Стол 1 назначается при развитии заболеваний, связанных с нарушением работы ЖКТ (желудочно-кишечного тракта).
Диета 1 идет своеобразным приложением к курсу лечения. При правильном ее соблюдении, вы выздоровеете в два раза быстрее.
Меню диеты Стол 1 при гастрите желудка назначается с целью уменьшения воспаления и для нормализации двигательной функции желудка.
При таком заболевании нельзя употреблять ни холодную, ни горячую еду. Также не допускается тяжелая плохо перевариваемая пища. Уместны каши и фруктовые пюре. Что касаемо приема пищи, его нужно соблюдать 6 раз в день небольшими порциями по стандартному ежедневному меню диеты Стол 1.
Для избавления от язвы при диете Стол 1 в меню рекомендуются следующие продукты: яйца, нежирное мясо, рыба, овощи, фрукты, белый хлеб, крупы и макароны. «Под запретом » — жареная, жирная, острая и кислая пища. Соблюдать меню диеты Стол 1 в этом случае необходимо каждый день в течение месяца.
При сахарном диабете исключите из меню продукты, содержащие сахар. Также не рекомендуется употреблять острую и жирную пищу. Можно - супы, фрукты и овощи. Пищевым ограничением номер 1 при таком заболевании следует «пользоваться» до полного выздоровления.
- Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
- Острый гастрит;
- Хронический гастрит;
- После операций на желудке;
- Ожоги пищевода.
Существует несколько вариантов диеты №1, которые назначаются в зависимости от течения заболевания. В периоды обострения назначаются более щадящие варианты диеты, а при отсутствии выраженных болей и воспалительных процессов назначается диета без дополнительной механической обработки продуктов.
Таким образом, показаниями к применению диеты №1 А являются: обострение язвенной болезни или хронического гастрита, острый гастрит, первая неделя после операций на желудке, ожоги пищевода. Диета №1 Б является переходной с диеты №1 А на диету №1, она назначается после 1-2 недель соблюдения диеты №1 А. Диета №1 показана в периоды ремиссии и выздоровления язвенной болезни, острого и хронического гастрита.
С какой целью назначается данная диета?
При разработке данной диеты учитывались основные принципы лечения язвенной болезни:- Обеспечение полноценного сбалансированного рациона питания - при заболеваниях желудочно-кишечного тракта важно сохранить полноценное обеспечение организма белками, жирами, углеводами, витаминами и микроэлементами. Белки являются важным элементом, необходимым для заживления язв и восстановления слизистой оболочки желудка. Ограничение потребления углеводов обеспечивает слизистой состояние «покоя», во время которого у неё появляется возможность восстановиться. Витамины и микроэлементы регулируют метаболические процессы в организме, понижая кислотность и ускоряя заживляющие процессы в желудке;
- Механическое, химическое и термическое щажение слизистой оболочки желудка – при язвенной болезни важно обеспечить слизистой оболочке строгий покой, чтобы дать ей возможность восстановиться и избежать обострений заболевания. Принимаемая пища не должна быть слишком горячей (выше 55 °C) или слишком холодной (ниже 15°C). Механическое щажение включает в себя подбор продуктов определённого состава, а также их тщательную кулинарную обработку. Также в рацион включаются продукты и блюда, слабо возбуждающие желудочную секрецию (молоко, творог, каши, протёртые овощи, овощные супы, отварное мясо и рыбу, омлет, некрепкий чай и др.) ;
- Исключение продуктов, усиливающих выделение соляной кислоты – при обострении язвенной болезни исключаются продукты, стимулирующие секрецию соляной кислоты (бульоны, жареное мясо, специи, копчёности, алкоголь, крепкий чай, кофе и др.).
Диета в цифрах
| Показатель | Диета №1 А | Диета №1 Б | Диета №1 |
| Белки | 80г | 90г | 100г |
| Жиры | 80г | 90г | 100г |
| Углеводы | 200г | 300г | 400г |
| Жидкость | 1,5л | 1,5л | 1,5л |
| Соль | 8г | 10г | 12г |
| Калорийность | 2800 ккал | 2900 ккал | 3000 ккал |
Режим приёма пищи
Во время соблюдения диеты №1 пища принимается 5 раз в день. Приёмы пищи необходимо распределить равномерно в течение дня: первый завтрак, второй завтрак, обед, полдник и ужин. Основная доля потребляемых продуктов и блюд приходится, как правило, на обед и ужин. Переедание строго противопоказано. После последнего приёма пищи не следует сразу ложиться спать (между ужином и сном должно пройти минимум 2 часа). Также после еды нельзя выполнять активную физическую работу. На ночь выпивается стакан молока. В течение дня необходимо выпивать по 1,5 л жидкости. Для уменьшения желудочной секреции рекомендуются минеральные воды, богатые карбонатами и сульфатами, с уровнем минерализации 2-6 г/л (например: Боржоми, Ессентуки). Супы:
для диеты №1 А рекомендуют слизистые супы из манной, рисовой, овсяной круп с добавлением яично-молочной смеси, сливок, сливочного масла. Также супы можно готовить из муки для детского или диетического питания. Для диеты № 1 Б к этим рекомендациям добавляются крупяные, молочные и протёртые супы. В диету №1 входят молочные супы с добавлением протёртых овощей (морковь, картофель, свекла) или измельчённой лапшой, а также протёртые овощные супы с добавлением сливочного или подсолнечного масла. Все супы должны быть жидкой или кашицеобразной консистенции.Исключают
: супы на мясном и рыбном бульонах, крепкие овощные отвары, супы с добавлением непротёртых овощей (борщ, щи, окрошка), также следует исключить из рациона супы с капустой.
Мясные и рыбные блюда:
нежирные сорта мяса и рыбы без сухожилий и кожи (курица, говядина, окунь, треска). Для диеты №1 А рекомендуются паровые суфле из нежирных сортов мяса и рыбы (кролик, говядина, телятина, курица, индейка, треска, щука, хек). При соблюдении диеты №1 мясные и рыбные блюда должны быть в основном парового приготовления или сваренные на воде. Разрешаются также паровые котлеты, биточки, фрикадельки, зразы и др.
Исключают
: жирные сорта мяса и рыбы, копчёности, консервы.
Мучные изделия:
сухари из белого хлеба высшего сорта, сухой бисквит, сухое печенье, в ограниченном количестве несдобные булочки и печёные пироги (с яблоками, яйцами, варёным мясом).
Исключают
: любые блюда из сдобного и слоёного теста, свежий хлеб, бисквитное печенье. При соблюдении диеты №1 А исключаются любые хлебобулочные изделия.
Овощи и фрукты:
картофель, морковь, свекла, кабачки, тыква в виде пюре, в ограниченном количестве укроп и петрушка. Фрукты и ягоды сладких сортов, спелые, в протёртом, печёном или варёном виде.
Исключают
: капусту, огурцы, щавель, шпинат, лук, любые овощные консервы или маринованные овощи, кислые или неспелые овощи и фрукты. При соблюдении диеты №1 А блюда и гарниры из овощей исключаются.
Крупы:
жидкие протёртые каши с добавлением молока и сливок (манная, рисовая, гречневая, овсяная). Также разрешаются отварная вермишель, протёртые паровые пудинги из круп.
Исключают
: пшенную и перловую крупу, бобовые, кукурузную крупу, цельные макароны, яичную лапшу.
Яйца и молочные продукты:
яйца всмятку, паровой омлет, паровое творожное суфле, сливки, цельное молоко, свежий или кальцинированный творог (можно в блюдах: сырники, вареники, запеканка), некислая сметана, в ограниченном количестве сливочное масло.
Исключают
: твёрдые сорта сыров, кисломолочные продукты, яйца вкрутую и жареные.
Сладкие блюда:
желе из сладких сортов ягод и фруктов, мёд, джем, варенье, сахар, зефир, пастила, мармелад, фруктовые муссы.
Исключают
: шоколад, мороженое, десерты из кислых фруктов и ягод.
Соусы, специи, пряности:
соус молочный (бешамель), фруктовые соусы, в ограниченном количестве соль, корица, ванилин.
Исключают
: острые специи, кислые соусы, мясные и рыбные соусы. При соблюдении диеты №1 А соусы и пряности исключаются.
Напитки:
отвар шиповника или пшеничных отрубей, фруктовые кисели, сладкие ягодные и фруктовые соки, сырые овощные соки, некрепкий чай с молоком или сливками.
Исключают:
газированные напитки, алкоголь, крепкий чай или кофе, кислые напитки (лимонад), квас.
Первый завтрак:
на выбор:- Яйца всмятку и гречневая молочная протёртая каша;
- Творожный крем и молочная манная каша;
- Паровой омлет и рисовая молочная протёртая каша;
- Морковно-картофельное пюре на сливках;
- Творог и овсяная молочная протёртая каша.
Второй завтрак: на выбор:
- Печёное яблоко;
- Молочный кисель;
- Некислый свежий творог;
- Отвар шиповника;
- Ягодный кисель.
- Овсяный молочный протёртый суп;
- Рисовый молочный протёртый суп;
- Манный молочный суп;
- Морковный протёртый суп с гренками;
- Крем-суп из картофеля и моркови.
Второе на выбор:
- Картофельное пюре с паровыми мясными фрикадельками;
- Морковное пюре с паровым мясным суфле;
- Протёртая гречневая каша с отварной рыбой;
- Протёртая рисовая каша с отварным мясом;
- Пюре из зелёного горошка с отварной курицей.
- Кисель из сладких фруктов и ягод;
- Фруктовое желе;
- Фруктовый мусс;
- Компот из сухофруктов;
- Фруктовый мармелад.
- Отвар шиповника;
- Сухое печенье;
- Сухари с сахаром;
- Стакан молока;
- Отвар пшеничный отрубей.
- Картофельное пюре с отварной рыбой;
- Морковно-яблочное пюре с мясным суфле;
- Рисовая каша с паровыми котлетами;
- Мелкорубленая вермишель с рыбными фрикадельками;
- Гречневая каша с куриными зразами.
Перед сном: стакан молока.