» Кустарники
Из всех 140 известных ботанике видов калины, основная их часть растет в умеренном климате. Интересно, что лечебные свойства есть только у одного из них – калины обыкновенной.
Этот необычайно неприхотливый кустарник с легкостью переносит и жару, и морозы .
Калина может расти не только кустом, но и деревом до 5 метров высотой. Дикорастущие формы встречаются в смешанных лесах, по берегам водоемов, по опушкам.
На юге России и в Украине этот ягодный кустарник растет практически возле каждого дома.
Когда созревает и в каком месяце можно собирать калину: в средней полосе, Сибири, Подмосковье, Украине
Начинать уборку ягод калины можно по мере созревания.
Это зависит не только от региона, но скорее от места, где растет калина. Обращенная к солнцу сторона куста созревает раньше минимум на неделю.
Обычно, в Средней полосе России и Подмосковье калина красная приобретает характерную для сорта окраску (пришло время технической зрелости) в конце сентября месяца . Это совершенно не значит, что ее срочно необходимо снять с куста.
Не спешите с уборкой: после первых заморозков октября ягоды станут только вкуснее. Мороз делает калину слаще, поскольку разрушает часть гликозидов.
Севернее Москвы, в Сибири, срок сбора калины сдвигается к зиме . Уже нет необходимости ориентироваться на окраску ягод.
После первого мороза они созревают в любом случае , а в замерзшем виде калину даже удобнее убирать — ягоды не мнутся.
Грозди могут висеть на ветках до самой весны без потери качества. Птицы во время зимней бескормицы очень любят поедать оставленные ягоды — это их сильно выручает.
Правила сбора целебной красной ягоды
Как только ягоды калины приобретают характерную окраску (густой красный цвет без зеленых вкраплений ), можно приступать к заготовке их на зиму.
Для уборки урожая необходимо выбрать ясный день. Кисти срезают секатором . Не бойтесь стричь куст – это ему только полезно (заодно проведете омоложение).
Срезанные грозди укладывайте в один слой . Сваленные навалом, практически невозможно разобрать впоследствии. Веточки цепляются друг за друга — половина ягод осыплется.
Эти кисти можно сразу связать пучками , чтобы повесить в хорошо проветриваемом месте для просушки. Желательно, некондиционные ягоды удалить сразу.
Если, калину собираете для переработки, то промойте ее сразу . На веточках мыть ее намного проще. Разложите для просушки на расстеленной ткани. После стекания лишней воды, ягоды готовы к переработке.
Польза растения и полезные свойства для здоровья
Калорийность 100 граммов свежих и сушеных ягод калины соответственно 26 и 200 ккал. Но эти цифры никак не отражают ценность красных ягод. Они содержат до 75 мг витамина С, 500 мг активных соединений фосфора, 2,5 г каротина.
У калины обыкновенной аскорбиновой кислоты больше, чем у цитрусовых в 1,5 раза, солей фосфора — в 3 раза, солей железа — в 4-5 раз.
Целебные красные ягоды богаты микроэлементами — Ca, Mn, K, Zn, Cu, Cr, Fe, Se, I, Co .
Самое ценное, что есть в калине – вибурнин. Этот гликозид, который придает ягодам легкую горечь, обеспечивает их уникальные лечебные свойства для человека.
Комплекс кислот (фолиевой, валериановой, в том числе), пектины, минеральные комплексы, дубильные вещества, эфирные масла, фитонциды – такой набор по праву относит растение к эффективнейшим средствам народной и традиционной медицины .
Ягоды представляют собой эффективный иммуностимулятор . Природные вещества калины оказывают укрепляющее воздействие на стенки кровеносных сосудов, что используется для профилактики заболеваний сердца и коронарных сосудов.
Как и все плоды красного цвета, ягоды калины богаты соединениями железа . Аскорбиновая кислота улучшает его всасывание, поэтому продукты переработки калины незаменимы при анемии.
Легкое седативное действие калины обусловлено присутствием алкалоидов и щелочных кислот, помогает при легкой тревожности, нервном возбуждении. На ночь полезно пить калиновый чай.
Сочетание калины с медом поднимает защитные силы организма , лечит простуду, бронхиты, применяется как отхаркивающее. Оказывает легкое мочегонное влияние.
В калине обнаружен особый гликозид вибурнин с уникальным сосудосуживающим действием. Именно его присутствие объясняет высокую кровоостанавливающую способность калины в частности при маточных кровотечениях.
Свежий сок ягод оказывает легкое отбеливающее действие на кожу . В старину девушки пользовались этим для отбеливания веснушек. Раздавленными ягодами лечили также угревую сыпь, пигментные пятна.
Ягода калина красная и ее полезные свойства:
Вред для организма человека, противопоказания
В дикорастущих видах калины алкалоиды и гликозиды присутствуют в смертельной концентрации. Даже съедобные сорта ягод нельзя бесконтрольно есть горстями .
Употребление этих плодов ограничено для пациентов с повышенной кислотностью желудочного сока, подагрой, мочекаменной болезнью.
Особую опасность представляет потребление сверх нормы калины для пациентов с пониженным кровяным давлением, при серьезных почечных патологиях, а особенно — склонности к повышенной свертываемости крови — это прямое противопоказание.
Поскольку калина содержат природный аналог женских половых гормонов, беременным женщинам употреблять ее плоды следует с особой осторожностью — избыточное потребление может вызвать прерывание беременности.
Многие рецепты народной медицины советуют брать на одну порцию именно 21 ягоду . Опустим эзотерику, такое количество вреда принести не сможет. А малые дозы лечащего вещества порой оказывают намного сильное влияние, чем химически чистый препарат (принцип гомеопатии).
Лечебные свойства коры, цветков и корней
Из глубокой древности сохранились знания, которые нашли подтверждение в современной медицинской практике о полезных свойствах ягод калины.
Кстати, цветки, кора, корни растения не менее полезны — они также широко используются народной медициной.
Отвары калины показаны при лечении ангин, простуд, бронхитов — природный антибиотик содержится в этих ягодах.
Важно, что калина безвредна для диабетиков — в ней нет сахаров. Больше всего калина ценится за ее гипотензивное действие.
Заменить прописанные врачом лекарства ягода не может, самолечение в случае сердечно-сосудистых заболеваний недопустимо. Но если предварительно проконсультироваться с лечащим врачом, можно приготовить очень эффективное натуральное лекарство.
Рецепт 1. Средство от высокого давления :
- Натереть свеклу, отжать сок и дать ему постоять (это важно!) 40 минут.
- Получить сок из стакана ягод калины (если предварительно обдать кипятком, сок отходит намного легче).
- Соединить три компонента: сок свеклы, калины и мед (в равных пропорциях).
- На водяной бане смесь постоянно помешивая варить не более 10 минут.
- Перелить в стеклянную посуду и хранить внизу холодильника.
Принимают это средство только при повышении давления (а не регулярно) по 50 мл за полчаса до приема пищи. Давление крови необходимо контролировать, избегайте передозировки — рецепт очень действенный!
Из ягод калины можно приготовить различные заготовки: желе, сок, перетереть с медом или сахаром, просто заморозить, высушить.
Рецепт 2. Протертая калина с добавлением сахара : ягоды промыть, обдать кипятком — ягоды будут легче отдавать сок.
Сито поставьте на миску с высокими краями. Небольшими порциями добавляйте ягоды и растирайте ложкой. Сок и мякоть будут стекать в миску. Жмых будет оставаться — не выбрасывайте его, можно приготовить вкусный кисель или компот.
В полученное пюре необходимо добавить сахар. Обычно, на литр такого пюре достаточно 0,5 кг сахара. Подождите, пока сахар полностью растворится, поставьте в холодильник на хранение.
Вместо сахара можно добавить мед, получится универсальное средство для поднятия иммунитета.
Калина, перетёртая с сахаром. Заготовка на зиму:
Рецепт 3. Сок калины : применение сока калины для лечения аллергии, гипертонии, простуды, неврозов и просто для восстановления сил организма после длительной болезни.
Гроздь калины (две небольших) заливают стаканом кипятка, примерно через 10 минут (когда вода остынет) ягоды разминают, кипяченой водой доливают до объема 200 мл.
Принимать в течение 2 недель по 1⁄2 стакана 1-2 раза в сутки (не чаще).
Рецепт 4. Чай из ягод калины : показан при заболеваниях нервной системы, общей слабости организма. Для такого чая используют заготовку “Калина протертая с сахаром”.
Достаточно стаканом кипятка заварить столовую ложку протертой смеси, по прошествии 5-7 минут лечебный напиток готов.
Рецепт 5. Настойка калины на меду : используется для профилактики простуд и просто для укрепления иммунитета.
Для приготовления необходимо:
- 500 граммов свежих ягод без веточек и косточек.
- 200 мл качественной водки.
- 500 граммов натурального меда.
Ягоды разминают, смешивают с водкой и медом. Через примерно две недели выдержки в темном прохладном месте, настойка готова. Готовое средство следует принимать длительное время по 20-25 мл (почти 2 столовых ложки) 2-3 в день перед едой.
Куст калины сохраняет свою декоративность практически в любое время года:
- осыпанный соцветиями весной в мае;
- густая зелень с красными кистями летом;
- желто-красный цвет осенней листвы с алыми ягодами;
- красные кисти ягод с шапками снега зимой.
А сколько пользы еще кроме красоты дарит обычный куст «калины обыкновенной»… Лечиться калиной не только эффективно, но и очень вкусно : чаи, соки, пюре, желе, морсы.
Практически все можно приготовить из подручных средств, учитывая доступность ягод калины. И никакой «химии».
Сроки сбора плодов кустарника зависят от местных климатических условий. В южных регионах техническая зрелость ягод наступает уже в августе, а в средней полосе России рекомендуется начинать заготовку лекарственного сырья во второй половине сентября. Продолжается период сбора до первых морозов.
После наступления заморозков вкус калины улучшается за счет уменьшения горечи в ягодах. Следует отметить, что на концентрацию полезных веществ в плодах калины морозы не влияют.
Спелость калины можно определить по наличию равномерной ярко-красной окраски. На ягодах не должно быть зеленых прожилок или желтых пятен. Чтобы плоды сохранились как можно дольше, рекомендуется собирать их целиком кистями или вместе с веточками. Для более легкого сбора лучше всего использовать садовый секатор.
Хранить урожай следует в холодильнике или прохладном погребе. Очень удобно хранить связанные в пучок ветки с ягодами в подвешенном состоянии. Также широко используется метод хранения замороженных ягод в морозильной камере, при этом все их целебные свойства сохраняются в полном объеме.
Время сбора калины: когда пора собирать кору и цветы кустарника
Как уже упоминалось, полезными свойствами обладают и такие части кустарника, как кора и цветки калины. И если ягоды употребляются целиком в пищу, то на основе коры и соцветий изготавливаются отвары и настойки. Для их сбора также существуют определенные сроки:
- Кора растения заготавливается ранней весной, когда начинается активное сокодвижение внутри стволов кустарника. На срезанных ветках делаются кольцевые надрезы на расстоянии 15 см друг от друга. Затем они соединяются между собой вертикальным надрезом, что позволяет легко снять кору.
- Цветы калины собирают во время массового цветения. Соцветия срываются полностью и подвергаются быстрой сушке.
Вне зависимости от способа хранения калина на протяжении всей зимы поможет вам восстановить запасы витаминов в организме. На их содержание может повлиять только термическая обработка ягод. Поэтому рекомендуется употребление калины в свежем, сушеном или замороженном виде. Посадив на своем участке один куст калины, вы сможете обеспечить всю семью полезными витаминами.
Когда собирать калину красную?
Калина красная – кустарник, вырастающий до 5 метров в высоту. Относится к многолетним растениям семейства жимолостных. Ягоды небольшие, упругие, ярко-красного цвета, со специфическим вкусом, который может слегка меняться в зависимости от того, когда собирать калину красную.
Сбор ягод
Цвести калина начинает летом, цветки белые. Созревают ягоды осенью, собирать калину красную начинают в конце сентября – начале октября . Рекомендуется дождаться первых заморозков, чтобы плоды немного подмерзли, и только потом снимать урожай – под воздействием холода из ягод уходит характерная горечь и их вкус становится более приятным.
Калину можно купить в магазине или на рынке. Лучше выбирать те плоды, которые продаются вместе с веточками – они дольше сохранятся свежими. Хотя, если вы планируете сразу переработать ягоду, можете выбирать и те, что сорваны под корень.
Спелая калина имеет яркий красный густой цвет, без зеленых прожилок. Именно это главный показатель того, что ее уже можно собирать.
Хранение
Хранить калину необходимо в холодильнике. Она полезна в разных состояниях – свежая, сушеная, мороженная. На нижней полке холодильника плоды сохранятся в течение нескольких суток. При этом их необходимо высыпать из полиэтиленового мешка и переложить в чашку или контейнер, чтобы не было прения.
В замороженном виде ягоды можно хранить очень долго, практически до самой весны. Перед заморозкой калину моют, очищают от плодоножек и просушивают на полотенце. Если заморозить мокрые ягоды, они все слипнутся и превратятся в один ком.
Правильно замораживать так:
- Промыть и почистить плоды, высушить.
- Разложить на доске или противне и убрать в морозилку. Каждые пару часов доставать доску и перемешивать ягоды, чтобы они не смерзлись.
- Когда плоды слегка закостенеют, пересыпать их в пластиковые контейнеры или мешки. Убрать обратно в морозилку.
Замороженная калина подходит для приготовления любых блюд. Из нее можно сварить компот, кисель, сделать джем, начинку для пирога и т.п. Можно просто достать, разморозить, пересыпать сахаром и съесть.
Сушеные ягоды калины чаще используются для приготовления компотов и отваров. Сушить их можно в духовке при средней температуре, либо на открытом проветриваемом месте, вдали от влаги.
Чем полезны ягоды калины красной?
Плоды этого замечательного кустарника содержат массу полезных веществ. Это природный иммуностимулятор, ведь калина содержит в 3 раза больше витамина С, чем малина, а также в 1,5 раза больше, чем лимон. Ее полезно употреблять при проблемах с сосудами (укрепляет и делает эластичными их стенки), а также в качестве профилактического средства против сердечных заболеваний.
Вместе с витамином С в калине содержится железо. Баланс этих двух компонентов идеален, ведь витамин С улучшает всасывание железа в кровь. Таким образом калина полезна при железодефицитной анемии.
Это легкое седативное средство. Щелочные соли и алкалоиды, которые находятся в ягодах, помогают при излишней тревожности и нервном возбуждении, а также эффективны при мышечных спазмах, вызванных нервные перенапряжением (тремор пальцев, нервный тик и т.п.).
Ягодный отвар из калины красной с давних времен применяли при бронхите в качестве отхаркивающего средства. При простуде полезно кушать свежие ягоды вместе с медом. Это поднимет защитные силы организма и ускорит выздоровление. Кстати, такой десерт очень полезен для печени. Чай с калиной при ОРВИ облегчит течение заболевания.
Калина красная безопасна для диабетиков, так как не содержит сахаров. Ее также используют как мочегонное средство.
Но более всего калина красная известна своими противогипертоническими свойствами. Она понижает высокое давление.
Рецепт для снижения высокого давления:
- Натереть свежую свеклу, выжать из полученной мякоти сок. Дать ему отстояться 40 минут.
- Помыть чашку калины, отжать сок из ягод, процедить.
- Соединить сок свеклы и калины, добавить мед.
- Поставить на водяную баню и кипятить 5 минут
- Перелить в банку и хранить в холодном месте.
Что касается пропорций, то всего нужно брать поровну (сок калины, мед, сок свеклы), то есть, в равных количествах. Меда можно чуть меньше, если сладость покажется приторной.
Как только гипертония начнет давать о себе знать, полученное средство пьют по 50 грамм за 30 минут до еды. При этом давление постоянно замеряют, так как при передозировке оно может упасть больше нормы.
Внимание! Калина может не заменить прописанного лечения, поэтому без консультации с врачом отказываться от лекарств в пользу народных методов не стоит.
Теперь вы знаете, когда собирать калину красную, как ее хранят и чем она полезна для здоровья. Это природный целебный продукт, доступный всем.
Поздней осенью, когда убран весь урожай, а опустевшие грядки подготовлены к новому сезону, для дачников наступает долгожданная пора отдыха.
Однако не все садоводы остаются в тёплых квартирах, некоторых из них ждет последний в этом году урожай. Конец осени – лучшее время, когда собирать калину, ягоды которой призывно алеют на фоне увядшего сада. Кстати в это время собирают ягоды брусники , которые обладает тоже полезными свойствами.
На Руси калина хорошо известна. Издревле её почитали как символ верности и вечной любви. Девушки на выданье вплетали в венки цветы калины, а на полотенце, которое невеста дарила своему суженому, обязательно красовалась вышивка с изображением её резных листьев и ягод. Не обошли вниманием культуру и современные садоводы.
Если раньше калина скромно цвела «в поле, у ручья», то сейчас её выращивают в качестве ценной плодово-ягодной и декоративной культуры. И, конечно, недавних владельцев кустарника особенно занимает вопрос о том, когда можно собирать калину. Действительно, сбор урожая – главная «изюминка» этого симпатичного и удивительно неприхотливого растения.
Сроки и технология сбора урожая ягод калины
Точно ответить, в каком месяце собирают калину, довольно сложно. Ягоды начинают созревать в начале осени, а в конце сентября уже можно снимать первый урожай. Главное условие – приступать к уборке следует только после первых заморозков.
Прихваченные морозцем ягоды утрачивают присущую им специфическую горечь и становятся приятными терпко-сладкими на вкус. Если осень выдалась тёплой, опытные дачники проводят сбор ягод калины, не дожидаясь наступления холодов, после чего помещают их в морозильную камеру на несколько суток. В дальнейшем ягоды достают и пускают в переработку.
Выяснив, когда собирать ягоды калины, следует рассмотреть, как это сделать грамотно. Чтобы сохранить все полезные свойства продукта, ягоды собирают кистями, не срывая с веточек.
Признаком их спелости считается густой насыщенный ярко-красный цвет, без зелёных прожилок (хотя имеются сорта с розовато-оранжевыми и даже черными плодами). Если переработать калину планируется в ближайшие несколько часов, то допускается сбор ягод россыпью. Кроме ягод калины в народной медицине используются её цветы, листья и кора.
Условия хранения ягоды
Собрать калину – только половина дела. Основная задача – правильно сохранить её. Заготавливать ягоды на зиму можно несколькими способами описанными ниже.
Итак, способы довольно простые:
- Собранные после заморозков кисти с ягодами увязывают в пучки и развешивают в сухом прохладном помещении. В таком виде калина сохраняет свои качества около 2 недель, поэтому затягивать с её переработкой нежелательно.
- Очень удобный способ – заморозка. Ягоды необходимо оборвать с веток, вымыть, хорошо обсушить, разложить тонким слоем по неглубоким лоткам и поместить в морозильную камеру. По мере подмерзания ягоды перемешивают, а после того, как они затвердеют, фасуют по отдельным контейнерам или пакетам. Если размеры камеры позволяют, то заморозить калину можно гроздьями. В зимний период мороженую ягоду используют для приготовления киселей, десертов, начинок для пирогов. Очень вкусна калина, перетертая с сахаром. Кроме того, огненно-красные ягоды послужат прекрасным украшением любого кулинарного шедевра.
- Отличным сырьем для целебных отваров и витаминных компотов является сушеная калина. Промытые ягоды сушат в духовке, в специальной электрической сушилке или при комнатной температуре в сухом месте.
Независимо от выбранного способа переработки солидный запас калины в зимний период поможет избежать проблемы сезонного дефицита витаминов.
Вред и польза калины
По содержанию ценных микроэлементов и спектру целебных свойств калина может успешно конкурировать с такими общепризнанными лидерами среди ягодных культур, как малина , черника, смородина , голубика .
Благодаря высокому содержанию в калиновой мякоти витаминов C и P, пектинов, каротина и дубильных веществ горько-сладкие ягоды показаны лицам, страдающим туберкулёзом, атеросклерозом, диатезом, заболеваниями печени, почек и ЖКТ.
При сильном кашле и в период восстановления после простуды варёные на меду ягоды употребляют в качестве эффективного отхаркивающего и укрепляющего средства. В косметологии на основе калиновых ягод производят средства по уходу за кожей и волосами.
Имеются у калины и противопоказания. Употреблять продукт в пищу категорически запрещено беременным женщинам, больным с диагностированными заболеваниями почек и кровеносной системы, а также при артрите, подагре и мочекаменной болезни. В больших количествах калина противопоказана людям, страдающим от пониженного артериального давления.
Калина - красивейшее растение и известный лекарь. О её целебных свойствах многие слышали ещё от своих бабушек. Кстати, именно пожилые люди наиболее часто используют калину как средство для нормализации давления и улучшения работы сердца.
Калина фигурирует во многих старинных народных песнях, сказках, былинах. Название её зародилось в самом процессе созревания плодов — ягоды калины «раскаляются», т. е. краснеют.
Лечебные свойства.
В лечебных целях используют не только плоды растения, но и цветки и кору.
Отвар и чай из цветков полезен при болезненных менструациях, а также при кашле и простуде, как общеукрепляющее и тонизирующее средство.
Ягоды калины зимой - прекрасное общеукрепляющее витаминное средство.
Также плоды калины широко применяются в официальной и народной медицине для лечения заболеваний сердечно-сосудистой системы. Свежие ягоды, соки и настои из них принимаются при повышенном давлении, нарушениях работы сердца.
Ягоды, сваренные с медом принимают при кашле и хрипоте, а также при некоторых заболеваниях ЖКТ.
Свежим соком из ягод протирают лицо при камедонах, гнойничках.
Также калина обладает потогонным, мочегонным действием, используется при запорах.
Рецепты и дозировка приведены ниже.
Использование в других областях.
Когда то калина была достаточно популярным красителем для тканей.Листьями производили окраску в желтый цвет, а плодами - в красный.
Заготовка и хранение.
Кору заготавливают ранней весной, в период сокодвижения, со срубленных кустов, измельчают на куски и сушат на открытом воздухе. Сухая кора ломается, недосушенная гнется. Хранить не более 3 лет.
Цветки срывают соответственно в период цветения калины, высушивают на свежем воздухе. Хранят в баночках или полотяных мешочках не более года.
Сбор плодов калины осуществляют в октябре. Ягоды должны быть полностью созревшими, сочными. Лучше всего их собирать после первых заморозков, т. к. мороз уменьшает горечь, содержащуюся в калине. Чтобы преждевременно не повредить ягоды срывают вместе с плодоножками.
Лучше всего использовать ягоды калины в свежем виде. Чтобы сохранить их - лучше всего использовать замораживание. Также часто используется сушка. Можно перетереть ягоды с сахарным песком, разложить по банкам и хранить в холодильнике.
Рецепты.
Отвар коры калины для уменьшения кровотечений:
1 ст. л. измельченной коры залить 1 стаканом горячей воды, кипятить на медленном огне 30 мин, охладить, процедить. Принимать по 1 ст. л. 3-4 раза в день.
Калина с сахаром при гипертонии и заболеваниях сердца:
ягоды подержать в кипятке в течение 5 минут, затем растереть их с сахаром 1:1. Пить с чаем 3 раза в день.
Маска для отбеливания и насыщения витаминами сухой кожи лица: 1 ст. л. сока калины смешать с яичным желтком, держать 20 минут, смыть теплой водой.
Настой из ягод при простуде, кровотечениях, повышенном давлении, как тонизирующее средство: 2 ст. л. ягод растолочь толкушкой, залить 1 стаканом кипятка, настаивать 4 ч. Настой пьют по 1/3 стакана 3 раза в день.
Чай из цветков калины при простуде и для укрепления иммунитета : 1 ч.л. измельченных цветков калины заливают 1 ст. кипятка. Пить равными порциями 3-4 раза в день до еды, можно с медом.
Напиток для улучшения работы сердца, при гипертонии (также применяется при простудах, как успокаивающее, для укрепления десен): Из 1кг ягод отжать сок. Мезгу залить стаканом воды и кипятить 5-10 минут, процедить. Отвар соединить с выжатым соком, добавить 1 стакан сахарного песка, размешать и охладить.
Калина с медом от кашля: 1 ст.л. Ягод калины смешать с 2 ст.л. меда. Ягоды калины варить в меду 5 мин. Принимать по 1-2 столовых ложки 4-5 раз в день, запивая водой.
Противопоказания.
Беременность, частые диареи, подагра, повышенная свертываемость крови, склонность к образованию тромбов.
А о свойствах Чабреца (Тимьяна) можно прочитать